発酵 食品 一覧。 発酵食品は身近にたくさんある?!代表的な発酵食品一覧

アンチョビ カタクチイワシを塩漬けにして発酵させ、オリーブオイルに漬けています。

ヨーグルトの健康効果は100年以上前にメチニコフが発見しました。

味噌 日本 …大豆を麹菌、酵母菌、乳酸菌で発酵させたものです。

そんな方におすすめなのが、 キムチにごま油をかけることです。

発酵食品の一覧 加工食品 納豆・テンペ・腐乳・豆腐よう・臭豆腐・パン・葛餅 調味料 醤油・味噌・コチュジャン・豆板醤 魚介加工食品 鰹節・塩辛・チョッカル・くさや・鮒寿司・飯寿司・シッケ・魚醤 ウスターソース・シュリンプペースト・アンチョビ・ホンオフェ シュールストレミング 鳥類加工品 キビヤック 野菜果実加工品 漬物・キムチ・ザーサイ・メンマ・ザワークラフト・ピクルス ナタデココ・バニラ・黒にんにく・タバスコ 酪農製品 ヨーグルト・チーズ・馬乳酒 飲料 酒 日本酒・酒粕・味醂・黄酒・ワイン・ビール・シードル・ヤシ酒 プルケ・焼酎・泡盛・焼酒・ウイスキー・ウォッカ・テキーラ 茶 紅茶・烏龍茶・プアール茶 その他 醸造酢・黒酢・甘酒・シッケ・グルタミン酸ナトリウム 製法 加工食品 納豆 日本 …大豆を納豆菌 枯草菌 で発酵させたものです。

調理用にも食卓用にもなるので、幅広い料理で使えます。

4 3の上に蓋をできれば蓋を、蓋ができなければ布などでカバーをかけます。

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【石川】フグの卵巣のぬか漬け 猛毒を含む卵巣を発酵で無毒に 日本海近海のゴマフグの卵巣を1年塩漬けしたのち、米ぬか・米糀、魚汁(いしる)などで1年半~2年漬け込む。

微生物についてだけいえば、発酵食品から摂ってもサプリメントから摂っても、菌のもたらす効果は変わりません。

昔から正月に神社などで配られている甘酒の多くは酒粕の甘酒で、最近の甘酒ブームは米麹の甘酒です。

一例として、発酵食品の上手な取り入れ方をご紹介します。

原材料別の発酵食品一覧 それでは、おもな発酵食品を原材料別に紹介していきましょう。

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チーズ• 食べ過ぎると塩分過多になるので注意が必要ですが、箸休めとして食卓には並べやすい1品です。

品目 特徴 納豆 大豆と納豆菌を合わせて発酵させています。

(日本):発酵したくさや液に魚をつけ込み干した• 発酵食品は身体によいと言われていますが、塩分濃度が高いものも多いため食べ過ぎは禁物です。

酸化について、詳しくはこちらの記事をご覧ください。

飲料 酒 日本酒 日本 …米と麹菌と清酒酵母で発酵させたものです。

塩麹と醤油麹は手作りが可能です。

中央のくぼみに生卵を割り入れ、水小さじ1(分量外)を振り、蓋をして3分ほど蒸し焼きにする。