カステラ レシピ。 坂本龍馬のカステラ

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・枠から外にはみ出した部分を底の部分まで折り込み、4か所ほど外れないようにテープなどで軽くとめる ハンドミキサーの低速で約30秒間卵白のコシを切るように混ぜ、高速に切り替えてふんわりするまで混ぜる
泡きりは3分間隔で4回行う きめ細かくふわふわになったらふるっておいた薄力粉を加え、ゴムベラで底から返すように混ぜ合わせる
時々ぬれ布巾の上にスキレットをのせて、火が入りすぎるのを防ぎましょう はちみつ…10g• バターと牛乳は耐熱容器に入れて湯せんで溶かし、そのまま保温しておく
焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください ・枠からはみ出した部分を外側に折り込み、軽くのりづけする(本枠)
バター…20g• 準備しておいたオーブン用の紙にはけでみりんをぬる ステップ3のメレンゲに ステップ4を加え、8割程度混ざれば、ふるっておいた薄力粉を加え、粉気がなくなるまで混ぜる
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