ごぼう あく 抜き。 ごぼうのささがきとアク抜きのやり方:白ごはん.com

肺と胃経に入り、疎散風熱、宣肺透疹の効がある」とあります。

アク抜きをしてもえぐみが気になるなら、煮物などの味がしっかりと染み込む料理に使うのがおすすめです。

どんな料理でも均一の下処理をするのではなく、目的や仕上がりに合った方法を選んで下さいね。

ところが、ごぼうはあく抜きせずに調理してしまうと、真っ黒になってしまうのです。

方法としては、500mlの水に小さじ1杯ほどの酢を入れた液に5〜10分程度つけましょう。

とは言え、ごぼうは泥だらけの野菜です。

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